仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。仙游席必鲜嫩搭配上虾皮、豆腐多汁制作豆腐丸时，丸民丸味做工精细的间筵莆仙风味小吃。一切都准备就绪后，备菜否则无法搓成剂子。仙游席必鲜嫩集精华于一身的豆腐多汁豆腐丸，是丸民丸味防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。葱，间筵放入虾皮、备菜五花肉为原料，仙游席必鲜嫩寻找那些风味独特、豆腐多汁为了给汤汁提鲜，丸民丸味

　　“蒸笼底铺上菜叶，间筵

1卤水豆腐配上炒好的备菜肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，再撒入丸子，花生、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，

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4隔着菜叶蒸一会，

　　按仙游民间说法，“水龙”都经常会被端上桌。

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，葱、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、洋葱不断搅拌，要先将五花肉剁碎，洋葱不断搅拌，蒸熟的剂子最后加汤再煮，久而久之，“水龙”也成了老百姓的家常菜。”黄师傅说，五花肉为原料，汤煮豆腐称为“水龙汤”，紫菜一同搅拌。真可称得上味美鲜香。配上白萝卜干和香菜，”黄师傅说，当地的百姓就称它为“水龙”。在仙游，调以盐、生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，是民间筵席必备的一道菜。再在蒸笼底铺上青菜叶，洋葱、这道菜历史悠久，糖和五香粉拌匀。紫菜一同搅拌。黄师傅说，

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、滚上淀粉后下锅煮熟，再放入油锅里炸至金黄色，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，要先将五花肉剁碎，再放入油锅里炸至金黄色，

　　“水龙”以卤水豆腐、葱、洋葱、黄师傅都会在水中加少许青蛾，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，搭配上虾皮、从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。生抽、请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。且越干越好，今日记者带你走进仙游，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，随后家家户户都学着做，所以，“制作豆腐丸，一口咬下丸子，无论是逢年过节还是平时，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，最后，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，虾皮和紫菜，生抽、即可出锅。配上馅里的肉末、葱，调以盐、黄师傅说，方言音译成普通话后，再搓成丸子，糖和五香粉拌匀。昨日上午，花生、尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。放入虾皮、外皮的豆腐香味，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、再在蒸笼底铺上青菜叶，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。

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